Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Химические свойства






1) Реакции альдегидной группы:

а) реакция «серебряного зеркала»:

CH2OH–(CHOH)4–CH=O+2[Ag(NH3)2]OH→ CH2OH–(CHOH)4–COONH4+2Ag↓ +3NH3+H2O;

б) реакция с гидроксидом меди (II):

CH2OH–(CHOH)4–CH=O + 2Cu(OH)2 CH2OH–(CHOH)4–COOH + Cu2O↓ + 2H2O,

в) восстановление: CH2OH–(CHOH)4–CH=O CH2OH–(CHOH)4–CH2OH.

2) Реакции гидроксильной группы:

а) взаимодействие с гидроксидом меди (II):

ярко синий раствор

б) брожение – расщепление глюкозы под действием ферментов:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2­ – спиртовое брожение,

C6H12O6 → 2CH3CH(OH)COOH – молочнокислое брожение.

Фруктоза C6H12O6 (кетоноспирт).

Фруктоза вступает во все реакции, характерные для многоатомных спиртов, однако реакции карбонильной (альдегидной) группы, в отличие от глюкозы, для нее не характерны.

Рибоза C5H10O5 – пентоза (альдегидоспирт)

Химические свойства аналогичны глюкозе.

Сахароза C12H22O11 – дисахарид.

Сахароза образована остатками a-глюкозы и b-фруктозы:

 

1) Гидролиз

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6.

сахароза глюкоза фруктоза

2) Взаимодействие с гидроксидом кальция с образованием сахарата кальция.

3) Сахароза не реагирует с аммиачным раствором оксида серебра, поэтому ее называют невосстанавливающим дисахаридом.

Мальтоза С12H22O11 – дисахарид, образованный двумя остатками a-глюкозы.

Химические свойства аналогичны глюкозе, поэтому ее называют восстанавливающим дисахаридом.

Крахмал (С6H10O5)n – природный полимер, молекулы которого состоят из линейных и разветвленных цепей, содержащих остатки a-глюкозы.

1) Гидролиз (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 (глюкоза)

2) Крахмал дает интенсивно синее окрашивание с йодом за счет образования внутрикомплексного соединения.

3) Крахмал не вступает в реакцию «серебряного зеркала».

Целлюлоза (С6H10O5)n – природный полимер, молекулы которого состоят из линейных цепей, содержащих остатки b-глюкозы.

1) Гидролиз: (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6.

глюкоза

2) Образование сложных эфиров с азотной и уксусной кислотами:

(C6H7O2(OH)3)n+3nCH3COOH→ (C6H7O2(OCOCH3)3)n+nH2O.

Ээээ.


Поделиться с друзьями:

mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.006 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал